낙지는 불을 멀리해야 하는 식재료.조금이라도 오버 쿡을 하면 질겨진다.보들보들하게 조리하는 것이 핵심.가장 맛있게 먹은 곳은 무안? 목포? 아니다.함평이다.예전 글이다.지극히 미적인 시장_함평 오일장(2. 7장) 취재 갔다가 찾아간 신흥상회의 낙지무침.'함평은 무안과 바다를 공유한다. 그렇다고 무안처럼 넓은 바다는 아니다. 무안군의 해제면과 현경면을 마주 보는 지역만 바다와 접해 있다. 바다가 있음에도, 낙지잡이를 하고 있음에도 낙지에서는 유명도에 있어 무안의 상대가 되지 않는다. 낙지 관련한 음식이 꽤 있지만 좋은 점이 무안처럼 번잡하지 않다는 것. 조용히 낙지 맛보기가 훨씬 수월하다는 것이 장점 아닌 장점이다. 함평 IC를 나와서 7분 정도면 주포항이 있는 바닷가에 다다른다. 꽤 가까운 거리다. 산낙..