문 열 준비를 하고 있는 칠흑.우리나라에서 생산하는 흑돼지를 전문으로 하는 식당이다.근고기, 냉삼이니 돼지를 부위로 파는 식문화에 돼지를 품종으로 골라 먹는 식당을 기획했다.2025년 우리나라에서 흑돼지 부르는, 국제연합 식량기구에 대한민국 고유 품종으로 등재한 3가지 돼지를 준비했다. 버크셔 K, 우리흑돈, 난축맛돈이 주인공. 돼지고기를 팔지만 삼겹살이나 목살은 없다. 몇 해 전부터 돼지고기의 품종이 바뀌면 먹는 부위 또한 바뀔 수 있다고 주장을 해왔다. 실제로 쇼핑몰에서 앞다리를 전문으로 팔았고, 최대한 얇게 썰었을 때 삼겹살 이상의 맛이 있음을 확인도 했었다. 또 한 가지 시도는 혼고기다. 많은 반찬을 준비해야 하는 한국식 구이 문화. 샐러드도 몇 가지, 반찬 등이 준비를 해야 하니 유튜버 쯔앙이..
